CIBUS 2021

Coppini Arte Olearia feiert 75 Jahre bei CIBUS mit neuen Projekten

27. August 2021 – Coppini Arte Olearia wird persönlich an der CIBUS 2021 teilnehmen, der ersten Lebensmittelmesse nach Covid.

Bei dieser Gelegenheit präsentiert das Unternehmen die neuen de'Coppini , ein natives Olivenöl extra, das den maximalen Ausdruck der Produktion des Unternehmens darstellt.

„Dieses native Olivenöl extra trägt den Namen unserer Familie, deshalb haben wir beschlossen, es zu unserem Spitzenprodukt zu machen, auch um das 75-jährige Bestehen unseres Unternehmens zu feiern. Wir haben diese Zeit genutzt, um uns mit unseren Agronomen in Sizilien zu treffen und eng mit den Olivenbauern zusammenzuarbeiten, um ein Ergebnis von höchster Qualität zu erzielen“, erklärt Francesco Coppini, Vertriebsleiter des Unternehmens.

„Die Oliven stammen von ausgewählten Parzellen und werden im ersten Reifestadium, wenn sie noch grün sind, von Hand gepflückt

In dieser Zeit ist der Ertrag zwar sehr gering, aber die Polyphenole profitieren davon“, fügt Coppini hinzu. „Sobald sie in der Mühle ankommen, werden die Oliven von Hand auf der Matte verlesen, um sowohl die Blätter zu entfernen als auch beschädigte oder zu reife Früchte auszusortieren. Anschließend werden sie sofort gepresst, um die Integrität der Früchte so weit wie möglich zu erhalten.“

Die Extraktion erfolgt durch einen Dekanter der neuesten Generation von Pieralisi, einem führenden Unternehmen im Ölsektor. Der sofortige Transfer zum Opificio Verde in Parma erfolgt mit temperaturgeführten Fahrzeugen. Hier wird das Öl in Tanks unter Stickstoff gelagert, um seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, und dann in Flaschen abgefüllt.

CIBUS zeigt außerdem eine Vorschau auf den Kurzfilm „ Anita und Americo, Geschichte eines Fahrrads “, das Projekt, das für Parma 2020 – Kulturstadt, Gewinner des Imprese Creative Driven-Aufrufs, entwickelt wurde und von der Toro Association in Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern des Unternehmens erstellt wurde.