Beginnen Sie, das Mehl mit der Flüssigkeit zu verkneten und fügen Sie das Salz hinzu. Mischen, bis ein fester, elastischer Teig entsteht. Nehmen Sie den erhaltenen Teig und legen Sie ihn in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel, damit er an einem warmen Ort aufgehen kann. Damit der Teig besser aufgeht, empfehlen wir, mit einem Messer ein Kreuz in den Teig zu schneiden.
Nach etwa zwei Stunden oder jedenfalls wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn in einer gefetteten Pfanne aus und lassen ihn eine weitere Stunde gehen, immer mit Frischhaltefolie abgedeckt. Für eine hohe Focaccia verwenden Sie eine runde oder eine nicht zu breite rechteckige Pfanne. Wenn Sie eine Focaccia nach ligurischer Art bevorzugen, rollen Sie sie in einer größeren Pfanne aus, um eine dünnere Focaccia zu erhalten.
Mischen Sie in einer Schüssel 15 g Wasser mit dem mittelfruchtigen nativen Olivenöl extra und dem Rosmarinöl . Machen Sie Löcher in Ihre Finger, streuen Sie die restliche Flüssigkeit auf die Focaccia und geben Sie zum Schluss noch ein paar Körner grobes Salz hinzu.
Die Focaccia im heißen Backofen bei 200 Grad Umluft 40 Minuten backen. Sein Duft wird sich im ganzen Haus verbreiten!
Probieren Sie als Abwechslung das Rezept für Kartoffel-Focaccia
