Das beste Öl zum Braten

DAS PERFEKTE FRITTIEREN

Frittieren ist eine der traditionellsten Zubereitungsarten. Die so zubereiteten Speisen erhalten ein besonderes Aroma und eine außen knusprige und innen weiche Konsistenz, was sie besonders lecker macht.

Das Besondere an einem guten frittierten Lebensmittel ist die Hochtemperaturbehandlung durch Eintauchen in kochendes Öl, die für eine schnelle Krustenbildung sorgt und den Wasserverlust im Lebensmittel verringert, sodass es aromatischer bleibt.

Je schneller sich die äußere Kruste bildet, desto trockener und leichter wird das Essen. Dieser Effekt ist allerdings nur gewährleistet, wenn Sie mit viel Öl kochen und immer nur wenige Lebensmittel gleichzeitig braten, um die Temperatur nicht zu verändern.