Ein köstlicher Salat, der alle Düfte und Aromen des Herbstes enthält. Perfekt als Einzelgericht für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise für ein herbstliches Abendessen.
10 Walnüsse
500 g belgischer Endivie
2 Birnen
2 Esslöffel Balsamico-Essig Coppini Rocca de' Rossi
20 Trauben
200 g Parmigiano Reggiano von L'Agricoltore Gentiluomo - L'Americo Mastro Casaro
5 Esslöffel natives Olivenöl extra von Terra Gentile
frischer Thymian
Salz
Pfeffer
Den Chicorée waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen schälen, in Würfel schneiden und in Wasser mit Zitronensaft einlegen, damit sie nicht schwarz werden
Den Parmigiano Reggiano in Flocken schneiden und die Trauben halbieren und die Kerne entfernen. Den Chicorée in eine große Schüssel geben, die abgetropften Birnenwürfel, die Weintrauben, die Parmigiano Reggiano-Blättchen und zum Schluss die mit der Hand grob gehackten Walnüsse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Thymianblättern würzen.
Mit nativem Olivenöl extra von Terra Gentile und Essig von Rocca de‘ Rossi würzen.
1. Lavate l’insalata belga, asciugatela e affettatela a rondelle sottili.
2. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e immergetele in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
3. Tagliate il Parmigiano Reggiano a scaglie sottili.
4. Dividete a metà i chicchi d’uva ed eliminate i semi.
5. In una ciotola capiente, unite insalata belga, pere sgocciolate, uva, scaglie di Parmigiano e noci spezzettate a mano.
6. Condite con sale, pepe e foglioline di timo fresco.
7. Irrorate con l’Olio Extravergine di Oliva Terra Gentile e completate con l’Aceto Balsamico Rocca de’ Rossi. Mescolate delicatamente e servite subito.
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