Sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat mit Mandarinenöl

SIZILIANISCHER ORANGENSALAT MIT MANDARINENÖL

Orangen-Fenchel-Salat ist eines der typischen Gerichte der sizilianischen Tradition, bei dem die Säure der Zitrusfrüchte perfekt mit der Süße des Fenchels und der Würze der Oliven kombiniert wird.

Die Geschichte dieses Rezepts ist eng mit der Präsenz von Orangen auf der Insel verbunden, die im 15. Jahrhundert von den Arabern mitgebracht wurden.

Ein typisches Winterrezept, farbenfroh und leicht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu Fischgerichten oder Schweinefleisch eignet.

Insalata Siciliana di finocchi e arance con olio al mandarino

Zutaten

(per 4 persone)

2 arance (meglio se non trattate)
2 finocchi medi
30 g di pinoli
60 g di olive verdi denocciolate
3 cucchiai di Olio EVO Terra Gentile
1 cucchiaio di Condimento Olive & Mandarino
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Verfahren

VORBEREITUNG

Zuerst die Orangen schälen, dabei möglichst viel Weißes entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Den Fenchel waschen und trocknen, die Stiele und die härteren Außenblätter entfernen. Schneiden Sie das Fenchelherz mit einer Mandoline in dünne Scheiben.

Die Pinienkerne einige Minuten in einer Pfanne rösten.

Mischen Sie in einer Tasse das Terra Gentile EVO-Öl, das Oliven- und Mandarinengewürz, Salz und Pfeffer und verrühren Sie alles mit einer Gabel.

Alle Zutaten, Orangen, Fenchel, Pinienkerne und Oliven in einer Salatschüssel vermengen und mit der entstandenen Emulsion würzen.

Sofort servieren, um eine Oxidation des Gemüses zu verhindern.