Das ABC der Verkostung von nativem Olivenöl extra

Olivenölverkostung

Für die sensorische Analyse von nativem Olivenöl extra gelten genaue Regeln, gefolgt von professionellen Paneltests, die die vorgeschlagenen Proben wissenschaftlich bewerten können. Es ist jedoch möglich, zu lernen, ein gutes Natives Olivenöl Extra von einem mangelhaften zu unterscheiden oder dasjenige zu finden, das Ihnen am besten gefällt, und zwar anhand einiger einfacher Gesten für eine persönliche und häusliche Bewertung. Natives Olivenöl extra wird hauptsächlich nach der Fruchtigkeitskategorie (die Gesamtheit der angenehmen Empfindungen, die gesundes, frisches Obst hervorruft) klassifiziert, die leicht , mittel und intensiv sein kann.

Die Fruchtigkeit ergibt sich bei gleichem Reifegrad der Oliven und sorgfältiger Herstellung aus der Art der Sorte (also der Olivensorte, von der es in Italien über 200 gibt!). Tatsächlich ergeben bestimmte Sorten feinere, eher süßliche Öle , während andere Sorten aromatischere Öle mit einer bitteren Note und einem sehr angenehmen, leicht würzigen Geschmack ergeben. Wenn Sie gelernt haben, die Vorzüge zu erkennen und die Mängel zu erkennen, kann die Wahl zwischen den verschiedenen Sorten nativem Olivenöl extra je nach persönlichem Geschmack oder kulinarischen Kombinationen variieren