Lebkuchen ohne Butter

Pan di Zenzero oder Lebkuchen sind die klassischen Weihnachtskekse. Sie werden normalerweise in Form eines kleinen Mannes hergestellt und mit Zuckerguss oder Zuckerguss verziert. Das Dekorieren von Ölkeksen kann zu einem magischen Moment werden, den Sie mit Familie oder Freunden teilen können.
Unsere Lebkuchen sind butterfreie Kekse, die mit den Gewürzen Oliven und Ingwer sowie Oliven und Mandarinen hergestellt werden. Unsere modernen zerkleinerten Gewürze verleihen dem Teig nicht nur den Fettanteil, sondern auch die typischen Aromen und Geschmacksrichtungen von Weihnachten.

Biscotti Pan di Zenzero con Olio allo zenzero e mandarino Coppini Arte Olearia

Zutaten

Per circa 20 biscotti:

300 g di farina 00
1 uovo
80 g di zucchero di canna
2 g di cannella
2 g di anice stellato (macinato)
½ bustina di lievito per dolci
60 ml di Condimento Olive & Zenzero
20 ml di Condimento Olive & Mandarino

Per la glassa reale:

1 busta di zucchero a velo
30 g di albumi
Qualche goccia di limone
(Facoltativo) colorante alimentare in gel

Verfahren

Vorbereitung:

Zunächst Mehl, Zucker, Hefe und gemahlene Gewürze (die Menge variiert je nach Geschmack) in einer Schüssel vermengen. Nachdem Sie die trockenen Zutaten vermischt haben, geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie es zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen in die Mischung ein. Legen Sie den Teig auf das Nudelbrett und kneten Sie ihn, bis ein glatter Teig entsteht. Einen Laib formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig mindestens 20 Minuten lang zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Formen Sie nun die Kekse mit weihnachtlichen Ausstechformen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie dekorieren.

Für Glasur oder Zuckerguss schlagen Sie das Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitrone. Sobald das Eiweiß steif ist, den Puderzucker nach und nach dazugeben. Bewegen Sie die Glasur mit dem Schneebesen weiter, bis der Puderzucker vollständig eingearbeitet ist und Sie eine glatte, klumpenfreie Glasur erhalten. Geben Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um mehrfarbige Dekorationen zu erhalten. Verzieren Sie die Kekse mit einem Spritzbeutel oder einem Zahnstocher. Fantasie ist hier ein Muss.