Pasta mit Tomaten und Ricotta mit Basilikumöl

Nudeln mit Tomatensoße, wer mag das nicht? Es ist vielleicht das gesündeste und beliebteste Wohlfühlessen der Italiener.
Was passiert, wenn wir etwas hervorragenden Ricotta und ein paar Tropfen Basilikumöl hinzufügen? Das Ergebnis ist eine unwiderstehlich cremige Pasta, die Erwachsenen und vor allem Kindern schmeckt. Für das Rezept haben wir Mezzepaccheri Rigati verwendet, Sie können aber auch die Nudelform Ihrer Wahl verwenden. Zum Beispiel Makkaroni, Penne, Fusilli oder sogar Spaghetti, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Ein Rezept, das Pause Atelier dei Sapori di Reggio Children für uns kreiert hat, um den Kleinen die Entdeckung von nativem Olivenöl extra und seine Verwendung beim Kochen näherzubringen

Pasta al pomodoro e ricotta con olio al basilico

Reggio Children ist ein internationales Zentrum zur Verteidigung und Förderung der Rechte und des Potenzials von Kindern. Es wurde geschaffen, um die Erfahrungen der städtischen Schulen und Kindergärten von Reggio Emilia zu erweitern und zu stärken, die in Italien und auf der ganzen Welt als Reggio Emilia Approach® bekannt sind.

Zutaten

(per 6 persone)

750 g di pasta (mezzi paccheri rigati o altro formato a piacere)
550 g di passata di pomodoro Coppini Arte Olearia
140 g di trito di sedano, carota e cipolla
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
140 g di ricotta vaccina
50 g di olio al basilico Coppini Arte Olearia
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.

Verfahren

Vorbereitung:

Beginnen wir damit, reichlich Salzwasser zum Kochen zu bringen, um die Nudeln zu kochen. Wir haben uns für eine Pasta aus Gragnano entschieden, die für ihren Geschmack und ihre Fähigkeit, beim Kochen ihre Form zu behalten, berühmt ist. In der Zwischenzeit Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken; zusammen mit dem Knoblauch bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten schmoren lassen. Sobald die Hackmasse leicht gebräunt ist, das Tomatenmark und eine Prise Salz dazugeben, anschließend die Sauce bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten einkochen lassen. Wenn die Soße fertig ist, können wir den Ricotta mit der Oliven-Basilikum-Würzmischung verdünnen. Die Nudeln abgießen und unter ständigem Rühren zur cremigen Mischung geben. Jetzt können wir die Pasta auf Tellern anrichten und jedes Gericht mit geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.

Beraten:

Wenn Sie der Sauce ein paar entkernte grüne Oliven hinzufügen, entsteht ein interessanter Kontrast zwischen der Süße der Sauce und der Salzigkeit der Oliven.