Gazpacho mit Avocado, Oliven und Zitrone

Gazpacho mit Avocado und Zitronenöl Coppini Arte Olearia

Gazpacho ist ein typisch spanisches Gericht, eine kalte Suppe, die normalerweise im Sommer gegessen wird. Das traditionelle spanische Rezept besteht aus einem Smoothie aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Als Alternative bieten wir Ihnen heute eine grüne, leckere und gesunde Variante an, ein Rezept mit Avocado. Eine brandneue Gazpacho, verfeinert durch den einzigartigen Geschmack des Oliven-Zitronen-Dressings von Coppini Arte Olearia

ZUTATEN

2 Bund Endivien
2 reife Avocados
150 ml

coppiniarteolearia.com/collections/olio-aromatizzato-condimento/products/olio-aromatizzato-limone" target="_blank" title="Oliven-Zitronen-Dressing Coppini Arte Olearia" rel="noopener noreferrer">Oliven-Zitronen-Dressing „Coppini Arte Olearia“

20 g Sandwichbrot ohne Rinde

1 Esslöffel gesalzene Kapern

Brotcroutons

1 Teelöffel Curry

1 Esslöffel Balsamico-Essig Rocca de' Rossi

Salz nach Geschmack

VORBEREITUNG

Zur Vorbereitung unserer Gazpacho mit Avocado und Oliven-Zitronen-Dressing Zunächst den Endiviensalat sorgfältig waschen und trocknen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften, schneiden Sie mit dem Messer den gesamten Kernumfang entlang und drehen Sie die beiden Teile, um die Frucht zu öffnen und den Kern in der Mitte leicht entfernen zu können. Mit einem Löffel die beiden Teile aushöhlen, um das Fruchtfleisch zu erhalten. Brechen Sie das Brot in Stücke und legen Sie es in Balsamico-Essig von Coppini Arte Olearia Rocca de‘ Rossi ein. In einer Schüssel das Avocadomark und den zuvor zubereiteten Endiviensalat vermengen, vermengen und das eingeweichte Brot dazugeben, erneut vermengen und das Zitronenöl und das Salz hinzufügen. Wenn der Zitronengeschmack zu stark ist, können Sie auch zur Hälfte Zitronendressing und zur Hälfte natives Olivenöl extra verwenden.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Entsalzen Sie die Kapern, indem Sie sie unter fließendem Wasser abspülen. Alle Zutaten zusammen mit den entsalzten Kapern und dem Curry in den Mixbecher geben und mixen.

Es sollte eine Creme mit dickflüssiger Konsistenz entstehen, ggf. nach und nach mit etwas kaltem Wasser verdünnen.

Servieren Sie die Gazpacho in tiefen Tellern mit einigen gerösteten Brotcroutons und einem Schuss nativem Olivenöl extra.

Zutaten

2 mazzi di indivia
2 avocado maturi
150 ml di Condimento Olive & Limone "Coppini Arte Olearia"
20 g di pane in cassetta senza crosta
1 cucchiaio di capperi sottosale
crostini di pane
1 cucchiano di curry
1 cucchiaio di Aceto Balsamico Rocca de’ Rossi
sale q.b.

Verfahren

Per preparare il nostro gazpacho, iniziare lavando e asciugando l'indivia con cura, tagliarla a rondelle e porle in un recipiente.

Tagliare gli avocado in due parti, fare un'incisione con il coltello lungo tutto il perimetro del nocciolo e far ruotare le due parti in modo da aprire il frutto e poter agevolmente eliminare il nocciolo centrale. Con un cucchiaio scavare le due parti per ricavarne la polpa.

Spezzettare il pane e metterlo in ammollo nell'Aceto Balsamico Rocca de’ Rossi di Coppini Arte Olearia.

In una ciotola unire poi la polpa dell'avocado e l'indivia precedentemente preparata, mescolare e unire il pane ammollato, mescolare nuovamente e aggiungere il Condimento Olive & Limoni e il sale. Se il sapore del limone fosse troppo forte potrete optare per utilizzare metà condimento al limone e metà olio evo.

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare macerare il composto così ottenuto per un paio d’ore in frigorifero. Dissalare i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore insieme ai capperi dissalati e al curry e frullare.

Dovrà risultare una crema dalla consistenza densa, se necessario da allungare gradualmente con un po’ di acqua fredda.

Servire il gazpacho in piatti fondi con qualche crostino di pane abbrustolito e un filo di olio extravergine di oliva.