Auf diese Weise wird sogar das einfache gekochte Huhn zur Königin eines leckeren und raffinierten Sandwichs, ganz im Zeichen der Genesung.
Hühnersandwich in Öl
Hühnersandwich in Öl
Das Gourmet-Sandwich ist einer der neuesten Trends in der Fast- und Street-Küche. Heute, am Internationalen Hamburgertag, bieten wir Ihnen unser Künstlersandwich von Lorenzo Labadini an, der zusammen mit Laura einen der Orte betreibt, die Sie in Parma unbedingt besuchen sollten: Tra l'Uss e l'Asa
In diesem Sandwich verwenden wir gekochtes Hühnchen, das wir normalerweise nie essen wollen und das uns ein paar Tage lang deprimiert. Die Idee besteht darin, es in Öl einzulegen und es dann mit frischen Zutaten wie Apfel und Endivie zu kombinieren, um eine Kombination aus verschiedenen Konsistenzen und Aromen zu erzeugen.
Alternativ können Sie es auch allein als Vorspeise oder als zweiten Gang mit einem Salat als Beilage genießen
Zutaten
Verfahren
VORBEREITUNG
Zuerst das Hähnchen kochen, entbeinen, mitsamt Haut in Streifen schneiden und in Knoblauchöl und etwas Salbei würzen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Salat zu. Wir putzen den Eisbergsalat und schneiden ihn in dünne Streifen, geben dann den in Streifen geschnittenen Fontina, eine in Stücke geschnittene Scheibe grünen Apfel und zwei geschälte und gehackte Walnüsse dazu. Mit einer Emulsion aus Senf, Mayonnaise, EVO-Öl und sehr wenig Salz würzen.
Wir würzen unseren Salat mit einer Emulsion aus EVO-Öl (wir haben uns für das Lord of Olives entschieden, mittelfruchtig und teilweise gefiltert) und Senf. Wir geben sehr wenig Salz hinzu.
In der Zwischenzeit erhitzen wir das Brot.
Jetzt können wir unser Sandwich zusammenstellen: In das heiße Sandwich geben wir zuerst den Salat, dann das Hähnchen (zuvor aus dem Öl abgetropft) und schließlich das geräucherte schwarze Salz (nicht übertreiben!)
Jetzt können Sie in das Super-Hühnchensandwich in Öl beißen!
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