Darüber hinaus sollte Butter nicht von Personen verzehrt werden, die an einer Laktoseintoleranz leiden.
Natives Olivenöl extra ist aufgrund seiner Nährwerte und organoleptischen Eigenschaften sicherlich die beste Alternative zu Butter (insbesondere wenn Sie ein Bio-Öl verwenden), für bestimmte Rezepte empfehlen wir jedoch, die Butter durch einige unserer Gewürze zu ersetzen. Lesen Sie den Artikel weiter, um herauszufinden, welche.
Butter durch Öl ersetzen
Das Ersetzen von Butter durch natives Olivenöl extra ist ganz einfach. Normalerweise beträgt der Butter-Öl-Umwandlungsprozentsatz 80 % (wir ersetzen 100 Gramm Butter durch 80 Gramm natives Olivenöl extra).
Damit Sie nicht ständig einen Taschenrechner zur Hand haben müssen, finden Sie im Internet verschiedene Butter-Öl-Umrechnungstabellen. Wir haben uns für das Modell von der Website von Fatto in Casa da Benedetta entschieden.
Wenn die Einhaltung der Dosierung bei der Zubereitung von Gebäckrezepten oder bei der Teigherstellung von grundlegender Bedeutung ist, ist es viel einfacher, Butter als Gewürz zu ersetzen. In Parma werden Tortelli di Erbetta beispielsweise mit viel Butter und Parmigiano Reggiano gewürzt, wir empfehlen jedoch, sie mit einem mittelfruchtigen nativen Olivenöl extra zu probieren. Das Öl mit seinen aromatischen Komponenten ist ein hervorragender Butterersatz und verfeinert den Geschmack der frischen Pastafüllung.
Bei der Zubereitung von Fleischgerichten wie Scaloppine können Sie unser Rosmarinöl oder eines Ihrer bevorzugten modernen Gewürze verwenden.
So ersetzen Sie Butter in Desserts
Das Ersetzen von Butter durch Öl in Desserts mag seltsam erscheinen, aber Sie werden feststellen, dass die Verwendung von Öl anstelle von Butter bei der Zubereitung von Kuchen, Hefeprodukten und Keksen Ihre Desserts weicher und krümeliger macht. In verschiedenen regionalen Traditionen gibt es zahlreiche Rezepte für Desserts auf Ölbasis. Es gibt kein spezielles Backöl, vieles hängt von Ihrem persönlichen Geschmack oder dem Rezept ab, das Sie zubereiten möchten.
Das beste native Olivenöl extra für Desserts ist zweifellos ein Öl mit einem leicht fruchtigen Geschmack , der nicht zu aufdringlich ist. Für manche Zubereitungen empfehlen wir den Einsatz von Zitronenöl oder Mandarinenöl, da diese besonders aromatisch sind und auf den Einsatz von Aromen verzichten können. Wenn Sie einen hervorragenden Ölkuchen probieren möchten, empfehlen wir Ihnen unsere Torta del Sole , eine Variante der klassischen Caprese al Limone mit dem Dressing Olive & Limoni Coppini Arte Olearia.
Achten Sie jedoch darauf, immer ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu wählen: Beim Kochen verstärkt natives Olivenöl extra nämlich den Geschmack und das Aroma ... aber auch die Mängel. Daher besteht die Gefahr, dass durch die Verwendung eines minderwertigen Öls das Gelingen Ihrer Desserts zunichte gemacht wird.
