Kichererbsen-Hummus mit Knoblauchöl

Hummus ist ein Dip aus Kichererbsen und einer Sesampaste namens Tahini . Es hat seinen Ursprung im Nahen Osten und breitet sich in die Nachbarländer ( Syrien ,

Hummus con olio all'aglio Coppini Arte Olearia

wikipedia.org/wiki/Giordania">Jordanien ) aus. Heute ist es ein Klassiker der nahöstlichen Küche, seine Ursprünge liegen jedoch in der Antike. Im Originalrezept werden den Kichererbsen und dem Tahini natives Olivenöl extra, Zitronensaft und Knoblauch zugegeben und zum Garnieren eine Prise Paprika und fein gehackte Petersilie hinzugefügt. Einfach und schnell zubereitet wird es Ihre Geheimwaffe für den Aperitif mit Freunden. Als Sauce zu Rohkost erhalten Sie einen neuen, sehr cremigen Karotten-Sellerie-Fenchel- Dip . Hummus lässt sich auch hervorragend auf Focaccia, Pita-Brot oder toskanischem Brot verteilen. Mit ein paar halbierten Datterino-Tomaten und einem Spritzer nativem Olivenöl extra zaubern Sie eine traumhafte Bruschetta .

Wir bieten Ihnen eine „leichtere“ und bekömmlichere Variante, ideal für alle, die frischen Knoblauch oder genauer gesagt dessen „Nebenwirkungen“ nicht mögen. Wir ersetzen das native Olivenöl extra und den Knoblauch durch ein Produkt, das tatsächlich beides enthält: unser Oliven-Knoblauch-Dressing , das durch gleichzeitiges Pressen von frisch gepflückten Oliven der Sorte Nocellara del Belice und rosa Knoblauch von Paceco gewonnen wird.

Zutaten

(per 4 persone)

250 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
30 g di tahina
40 g di succo di limone
30 g di condimento Olive & Aglio
2 cucchiai di acqua
Sale fino q.b.

Per guarnire:

Olio extravergine di oliva q.b.
Paprika dolce q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.

Verfahren

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung des Hummus, indem wir die vorgekochten Kichererbsen abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und dann in einen Mixer geben. Geben Sie den Kichererbsen Zitronensaft, Tahini, Salz und Knoblauchöl von Coppini Arte Olearia hinzu.

Wir beginnen mit dem Mixen bei mittlerer Geschwindigkeit, probieren nach ein paar Sekunden und passen den Salzgehalt gegebenenfalls an, geben den ersten Löffel Wasser hinzu und schalten den Mixer für einige Momente erneut ein. Wir prüfen die Konsistenz. Wenn unser Hummus noch immer zu dick erscheint, geben wir einen weiteren Löffel Wasser hinzu, um eine leichtere Konsistenz zu erhalten.

Geben Sie den Hummus in eine Schüssel und garnieren Sie ihn mit Paprika, Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra.

Wir haben auch die Variante des Kichererbsen-Hummus ohne Tahini probiert. Die Zubereitung erfolgt einfach, indem das Tahini durch die gleiche Menge Erdnussbutter ersetzt wird. Die Sauce ist süßer und hat einen zarten Erdnuss-Nachgeschmack. Diese Variante ist besonders bei Kindern beliebt, da ihr die etwas bitterere Note der Tahini-Sauce fehlt.