Die Geheimnisse der Pasta mit Tomaten

Der gastronomische September beginnt mit der Woche, die den Tomaten gewidmet ist, einem Monat voller Veranstaltungen rund um die Lieferketten des Food Valley.

Die Tomate , die In Parma wird es von einigen der bedeutendsten italienischen Konservenindustrien verarbeitet und ist auch die Hauptzutat eines der repräsentativsten Gerichte der italienischen Küche: Pasta mit Tomatensoße . Dies ist ein einfaches Rezept, das sehr leicht zuzubereiten ist, aber hinsichtlich der Auswahl der Rohstoffe nicht trivial ist.

Wir geben Ihnen einige Tipps für die Zubereitung einer perfekten Tomatenpasta, um die perfekte Geschmacksbalance und die richtige Süße zu finden, angefangen bei der Wahl der am besten geeigneten Tomatensorte bis hin zur Verwendung des passenden nativen Olivenöls extra .

Sie können eine Tomatenpasta wie die auf unserem Foto erhalten, die der Chefkoch Gabriele Giovanelli vom Restaurant „ La Terrazza del Conte “ in Marina di Carrara für uns zubereitet hat.