Pesto Genovese

Pesto alla Genovese mit nativem Olivenöl extra Coppini Arte Olearia

Heute bieten wir Ihnen einen großen Klassiker an: Pesto alla Genovese , ein Wahrzeichen der italienischen Küche, eine der berühmtesten kalten Soßen der Welt, eine Ikone der ligurischen Küche, ein beliebtes Würzmittel für Pasta aus aller Welt, von Trofie über Busiate und Orecchiette bis hin zu Gnocchi, ein sehr angenehmes Würzmittel, einfach und grundlegend in der Zubereitung; Ein sorgfältiges Auge auf die Rohstoffe und fertig ist das Pesto.

Für die traditionelle Version des Rezepts wird ein Marmormörser und ein Holzstößel benötigt, für die modernere und einfachere Version wird eine Küchenmaschine verwendet. Achten Sie jedoch darauf, die Zutaten nicht zu überhitzen. Basilikumblätter sind sehr empfindlich und können durch übermäßige Beanspruchung schwarz werden. Luft und Hitze oxidieren das Produkt, genau wie es bei nativem Olivenöl extra passiert, wenn es nicht sorgfältig hergestellt, transportiert und richtig gelagert wird.

PESTO MIT ODER OHNE KNOBLAUCH, SPIELEN SIE MIT ZERKLEINERNDEN GEWÜRZEN

Dank der Vielseitigkeit moderner Gewürzmischungen bieten wir Ihnen drei Versionen von Pesto alla Genovese an

Pesto alla genovese con olio evo - Coppini Arte Olearia

Für die klassische Version verwenden wir natives Olivenöl extra von Terra Gentile , das zarteste, frischeste, feinste und leichteste; Mit leichten Mandelnoten, leichten pflanzlichen Noten, Aromen von frischem Gras und Noten von aromatischen Kräutern verstärken sie gut die störende Essenz des Basilikums.

In der zweiten Version können wir die Einzigartigkeit der Basilikumnoten mit dem Basilikumöl umsetzen, das durch gleichzeitiges Pressen von Oliven der Sorte Nocellara del Belice und Basilikum der Sorten Geko und Mammolo gewonnen wird, wobei wir zur Hälfte natives Olivenöl extra und zur anderen Hälfte „Olive & Basil“ verwenden.

Für Knoblauchliebhaber wird das Spiel noch interessanter, das Gewürz „ Oliven und Knoblauch “ wird Sie in Erstaunen versetzen, 85 % Oliven der Sorte Nocellara del Belice und 15 % eines sehr aromatischen Knoblauchs der Sorte „Rosa di Paceco“, der sich durch eine hohe Verdaulichkeit und ein angenehm berauschendes Aroma auszeichnet.

PESTO-REZEPT

Zutaten für Genueser Pesto:

25 g frische Basilikumblätter

50 ml natives Olivenöl extra von Terra Gentile (oder die Gewürzmischung Ihrer Wahl)

35 g geriebener Parmigiano Reggiano

15 g geriebener Pecorino

8 g Pinienkerne

eine halbe Knoblauchzehe (oder Knoblauchöl )

1 Prise Salz

So bereiten Sie Pesto zu:

Basilikum, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Pecorino und eine Prise Salz in den Mixer geben und vermischen. Fügen Sie nach und nach das native Olivenöl extra oder die Gewürze hinzu. Sie können die Öle in den von uns empfohlenen Mengen verwenden oder mit den Proportionen experimentieren und eine Mischung aus „Oliven und Basilikum“, „Oliven und Knoblauch“ vorschlagen und zum Abschluss das klassischere, sehr angenehme native Olivenöl extra von Terra Gentile verwenden.

Um eine hervorragende Pasta mit Pesto nach traditionellem ligurischen Rezept zuzubereiten, können Sie in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln, grüne Bohnen oder Zucchini in das Nudelkochwasser geben und mit Pesto und einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen.

WIE MAN PESTO AUFBEWAHRT

Sie können das Pesto 2 bis 3 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie dabei darauf, dass die Sauce mit Öl bedeckt ist.
Pesto kann auch in kleinen Plastikgläsern eingefroren und nach dem Auftauen verzehrt werden. Es ist möglich, Pesto in kleinen Gläsern einzufrieren und dann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufzutauen.