Quinoa-Poke-Bowl mit Zitronenöl
Quinoa-Poke-Bowl mit Zitronenöl
Poke Bowl ist ein typisches hawaiianisches Rezept, das normalerweise als Salat mit Reis, Gemüse und Fisch serviert wird. In diesem veganen Poke haben wir die gleiche Zusammensetzung wie beim traditionellen Poke nachgebildet, jedoch in einer frischeren Version, die an die mediterrane Ernährung erinnert.
Kennen Sie den Begriff „Veganuary“? Es ist aus der Verbindung von Vegan und Januar entstanden. Es handelt sich um eine internationale Herausforderung, die ins Leben gerufen wurde, um Menschen die vegane Ernährung näherzubringen, indem eine Entgiftungs- und Reinigungsphase vorgeschlagen wird, um die während der Feiertage angesammelten Kalorien abzubauen. Neben der gesundheitsbewussteren Herausforderung manifestiert sich Veganuary als echte Bewegung, die auf ethischen und ökologischen Prinzipien basiert. Die Entscheidung für den veganen Januar kann rein gesundheitlicher Natur sein oder dem Wunsch geschuldet sein, eine Ernährung mit geringerer Umweltbelastung zu beginnen
Zutaten
Verfahren
Vorbereitung:
Beginnen wir mit dem Kochen des Quinoas. Nachdem wir ihn unter fließendem Wasser gründlich gewaschen haben, geben wir ihn in einen Topf mit ausreichend Wasser, um ihn zu bedecken, und beginnen ihn bei niedriger Flamme und mit aufgesetztem Deckel zu kochen. An diesem Punkt schneiden wir den Fenchel mit einer Mandoline oder einem Messer in Scheiben und lassen ihn mit einem Schuss Zitronenöl und einer Prise Salz marinieren. Wir schälen die Orange, entfernen dabei auch den faserigen Teil und schneiden sie quer in dünne Scheiben; wir haben sizilianische Tarocco-Orangen verwendet. Nehmen wir nun die grünen Oliven aus der Lake und entfernen die Steine. Es ist Zeit, unseren Poke zusammenzustellen, indem wir die Hälfte der Schüssel mit Quinoa und die andere Hälfte mit Fenchel-, Orangen- und Olivenscheiben füllen. Den gehackten Dill hinzufügen und mit einem Spritzer Oliven-Zitronen-Dressing würzen.
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